Bor. Az egyetemisták egyik kedvence, az ünneplés, a felejtés, a jó szórakozás és a vizsgaidőszak zárás fő támogatója. Szinte minden ember kóstolta már, és nagyon sokan vagyunk, akik szeretik.  Kinek a romantikát, kinek az átmulatott éjszakát vagy a fülledt nyári estéket jelenti. De vajon mennyit tudunk róla?
 

A nyár végével és az ősz beköszöntével megkezdődtek a szüretek és a számunkra oly kedves nedű elkészítése. Magyarország híres a borairól, hisz nem egy világbajnoki arany-, ezüst- és bronzérmet szereztünk már. Akár merre tekintünk, szinte minden tájunkon találkozhatunk borászattal. Itt van nekünk Eger és a tokaji borvidék, Etyek, Badacsony és Balatonboglár, Szekszárd és Villány, illetve ne feledkezzünk meg Soltvadkertről sem, hiszen a nagysikerű Belga együttes Boros című dalában is szerepet kapott a következőképpen: „Ha te azt mondod, az Alföldön csak pancsolt bor van, mondok valamit, hülyegyerek, ott van a Frittmann.”

De hogy hogyan is készül a bor? Először is sok munkával, rengeteg befektetett energiával és azért nem árt hozzá némi pénz sem.  Azért itt szögezzük le, hogy természetesen nem a tablettás, bárhol kapható 300 forintosról beszélünk. Azok a borok bizony nem láttak szőlőt, és bármennyire is pénztárcabarát, főleg egy kari buli előtti alapozáskor, de sosem felejthetjük el azt a szenvedést, melyet okoz:  A fejfájást, rosszullétet.

A jól előkészített talajba körülbelül 50-60 cm-re lehelyezett szőlőtöveket folyamatos gondozás kíséri az év minden szakában.  A teljesen új ültetésű szőlőt be kell oszlopozni és drótozni, hogy megfelelő támaszt nyújtson majd a szőlőkaroknak és vesszőknek.  

A munkálatok szinte minden évben ugyanazok. Tavasszal metszés és nyitás, azaz amikor a szőlőtőkét megszabadítjuk a védelmező földtől. Ezt követi a hajtásválogatás és igazítás, a kötözés, kacsolás vagy más néven csonkázás és a kapálás, bár ez utóbbi a termelési módtól függ.  Nyárvégén és ősz elején a szüret, majd télire betakarják a szőlőtöveket homokkal, hogy ne fagyjon el.

Persze mára már nagy segítségünkre vannak a gépi eszközök, melyek sok munkát elvégeznek helyettünk.

Borkészítés

Minél tovább érlelődik egy bor annál finomabb, mondják a borszakértők, ám van hogy két hónap után megszakítják a bor hordóban való érlelését és palackozzák.

A szüretelés után a szőlőfürtöket lebogyózzák vagy ledarálják, majd kipréselik, és a préseléstől kinyert lé a must. Mikor nem elég édes, gyakran cukorral kiegészítik.  A mustot többféle módszerrel is megszabadíthatják az esetleges törmelékektől és a tiszta mustot erjeszteni kezdik. Az erjesztés egy hosszadalmasabb művelet, mivel a mustnak fel kell forrnia, ezek után újabb szűrések, tisztítások, természetes tartósítószerek és adalékok kerülnek bele. 

A borkészítés egy hosszú folyamat melynek többféle módja van. Aki ezzel szeretne foglalkozni , vagy akit mélyebben érdekel a téma nem ebből a cikkből fogja megtudni a pontos folyamatot! Szakemberek felkeresését és szakkönyvek fellapozását ajánlom.

Az alkohol és a bor hatásai

Bizonyára mindannyian tudjuk, hogy napi egy pohár vörösbor csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét. Viszont azt valószínűleg kevesen tudjátok, hogy új kutatások szerint a mérsékelt alkoholfogyasztás segít az emlékezésben és fokozza a tudatalatti tanulást.  A texasi egyetem egyik csoportja azt fedezte fel, hogy az agyunk alkoholfogyasztás mellett tudat alatt rögzít dolgokat és segít emlékezni. Ilyenkor nem az általános, akaratos és felszíni emlékezésre kell gondolni, hanem inkább arra, hogy az agy elraktároz olyan illatokat, helyzeteket, érzéseket vagy szokásokat, amiket az alkohol - legyen az akár a bor - fogyasztása mellett érzünk, teszünk. Ezek az érzések és emlékek szabadulnak fel a következő alkoholfogyasztáskor, és az azt követőkor. Minél jobban rögzülnek az emlékek, az agyunk annál jobban jutalomnak fogja fel, méghozzá olyannak, amit csak az alkohol bevitelével érhetünk el.  A kutatások tovább folynak az ügyben, hisz ezt megfordítva akár függőségek gyógyításához is felhasználhatnák.

Írta: Patai Alexandra